Aquí tienes una receta detallada para preparar lomo saltado de alpaca, un plato tradicional de la cocina peruana:
Ingredientes:
- 500 gramos de lomo de alpaca cortado en tiras
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- 2 tomates medianos cortados en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Papas fritas y arroz blanco (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
1. Marinar la carne: En un recipiente, mezcla la carne de alpaca con la salsa de soja, el vinagre de vino tinto, la salsa de ostras, el ajo picado, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
2. Calentar el aceite: En una sartén grande o en un wok, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Saltear la carne: Saca la carne marinada del refrigerador y escurre el exceso de líquido. Agrega la carne a la sartén caliente y saltea por unos minutos hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
4. Saltear las verduras: En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas, los tomates y los pimientos cortados en juliana. Saltea durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
5. Mezclar todo junto: Agrega la carne dorada nuevamente a la sartén con las verduras y mézclalas bien. Cocina por un par de minutos más para que los sabores se mezclen.
6. Servir: Sirve el lomo saltado de alpaca caliente, acompañado de papas fritas y arroz blanco si lo deseas.
Consejos para saltear correctamente la carne:
- Asegúrate de cortar la carne en tiras finas y uniformes para que se cocine rápidamente y de manera uniforme.
- Calienta bien la sartén antes de agregar la carne para obtener un dorado adecuado.
- No agregues demasiada carne a la sartén a la vez, ya que esto puede hacer que la carne se cueza en lugar de dorarse.
- Evita revolver constantemente la carne para que se dore correctamente. Permite que se cocine en cada lado antes de voltearla.
Propiedades nutritivas del lomo saltado de alpaca:
El lomo saltado de alpaca es una excelente fuente de proteínas magras, ya que la alpaca es una carne baja en grasas saturadas. Además, contiene una variedad de vitaminas y minerales importantes, como hierro, zinc, vitamina B12 y vitamina C de las verduras utilizadas en la receta. Recuerda que la información nutricional puede variar según los ingredientes utilizados y las porciones consumidas.
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