Las Masitas del torrero

Las masitas del torrero (de torre, persona que cuida el faro o la atalaya, no es el que torrea al torro...:)300 gramos de harina leudante, 2 huevos, 100 gramos de manteca, jugo de 1 naranja o el equivalente de leche, 1 pizca de sal.Azúcar para espolvorear. Queso mantecoso o cremoso.En un bol verter la harina con la pizca de sal y la manteca fría desgranada. Agregar un huevo e unir con los dedos. Seguir con el jugo de la naranja o medio vaso de leche (prefiero el jugo), amasar y hacer descansar media hora en heladera. Luego estirar la masa hasta unos 8 milímetros, cortar redondeles de unos 5 centímetros y colocar en una placa enmantecada. Pincelar con una mezcla de huevo batido con crema de leche o leche o jugo de naranja y espolvorear abundantemente con azúcar blanca. Hornear a temperatura algo fuerte unos 12 minutos, hasta notar un incipiente dorado, luego, llevar enseguida al gratinador o en el habitáculo de parte baja de la cocina para acaramelar apenas la parte superior. Sacar las masitas de la placa aun caliente por si algo del azúcar se haya convertido en caramelo fuerte e impide luego separarlas del fondo. Una vez frías puede comerlas tal como están o partirlas por la mitad y rellenarlas con queso cremoso.

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