Langostino al Estilo Tailandés con Arroz Jazmín 🌶️🍤🍚

Ingredientes:

Para el langostino tailandés:

• 500 gramos de langostinos frescos o congelados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
• 1 chile rojo, picado (opcional, dependiendo del nivel de picante deseado)
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Jugo de 1 lima
• Hojas de cilantro fresco, para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Para el arroz jazmín:

• 1 taza de arroz jazmín
• 2 tazas de agua

Instrucciones:

1. Enjuaga los langostinos con agua fría y retira la cáscara, dejando la cola intacta si lo deseas. Si están congelados, descongélalos completamente antes de usar.
2. En una olla aparte, lava el arroz jazmín con agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Luego, agrega 2 tazas de agua y cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
3. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Agrega el ajo, el jengibre y el chile picado a la sartén. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen los ingredientes aromáticos.
5. Añade los langostinos a la sartén y cocina hasta que estén rosados y completamente cocidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
6. Agrega la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el jugo de lima a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
8. Mientras tanto, retira el arroz jazmín del fuego y déjalo reposar tapado durante 5 minutos para que los granos se terminen de cocinar al vapor.
9. Sirve el langostino al estilo tailandés sobre una cama de arroz jazmín caliente. Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.

¡Disfruta de este delicioso plato de langostino al estilo tailandés con arroz jazmín! La combinación de sabores picantes, ácidos y cremosos hará que cada bocado sea una explosión de sabores del mar. 🌶️🍤🍚