Recetas

Para nuestra receta de hoy,  Tatiana,  que mezcla en su blog  ”A cuinar” tanto recetas como artículos divulgativos, nos envía esta rica ensalada en la que nuestro bonito del norte y nuestra anchoa  se alían  con su primo nórdico el salmón ahumado, los cogollos de la huerta navarra, y el tomate mediterráneo para crear un plato sencillo,  y “multiregional” podríamos decir. Sabores y texturas que se complementan, el salado de la anchoa con el punto dulce del tomate. La suavidad de la carne del salmón con el crujiente cogollo, la fibrosidad y carácter de la ventresca con la melosidad del higo… Puntos y contrapuntos que crean un equilibrio perfecto para esta ensalada tan saludable como deliciosa. Ideal para los deportistas, los niños, los que guardéis vigilia en cuaresma, los amantes del pescado, de la verdura…  Animaos a prepararla y a jugar con su composición, su colorido, sus sabores… ¡Y nos lo contáis!

Ingredientes:

• 1 cogollo de lechuga
• 2 láminas finas de salmón ahumado
• 4 tomates cherry
• 4 anchoas del cantábrico en aceite de oliva de conservas Serrats 
• 2 filetes de ventresca de bonito Serrats
• 1 higo
• 1 aceituna rellena

Preparación:

•  Se cortan el cogollo en 4 partes iguales y se enrolla el salmón alrededor
• Cortamos cada cherry en dos y entre ellos se coloca un anchoa
• Los filetes de ventresca se colocan apoyados sobre el cogollo de lechuga
• En el centro se abre un higo con forma de flor con una aceituna dentro
• Se aliña con aceite de oliva y se añade un poco de sal