Aquí te dejo una receta auténtica y detallada para preparar "Tórtolas al Vino Tinto":
Ingredientes:
- 4 tórtolas enteras, limpias y sin visceras
- 1 cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos pequeños
- 200 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
3. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
4. Añade las zanahorias y el apio a la cacerola y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
5. En otra sartén a fuego medio-alto, dora las tórtolas por todos los lados, lo que les dará una textura y sabor crujiente.
6. Una vez doradas, retira las tórtolas de la sartén y colócalas en la cacerola con las verduras.
7. Vierte el vino tinto sobre las tórtolas y las verduras. Deja cocinar por unos minutos para que el alcohol se evapore.
8. Agrega el caldo de pollo a la cacerola, asegurándote de que las tórtolas estén sumergidas en el líquido. Si es necesario, agrega más caldo de pollo o agua.
9. Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien.
10. Cubre la cacerola y transfiérela al horno precalentado. Cocina por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que las tórtolas estén tiernas y cocidas.
11. Una vez cocidas, retira las tórtolas del horno y transfiérelas a un plato de servir. Reserva el líquido de cocción.
12. Pasa el líquido de cocción por un tamiz o colador para retirar cualquier sólido. Luego, coloca el líquido en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que se reduzca y espese ligeramente.
13. Sirve las tórtolas en platos individuales y vierte la salsa reducida sobre ellas. Decora con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas y sofisticadas "Tórtolas al Vino Tinto". ¡Buen provecho!
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