Una receta tradicional de casquería argentina con criadillas de toro es la de "Chinchulines a la parrilla" o "Chinchulines a la parrilla con chimichurri". Los chinchulines son una parte del intestino delgado del cerdo que se cocina a la parrilla y se sirve cortada en rodajas. Las criadillas de toro se cocinan de la misma manera y se sirven junto con los chinchulines.
Para hacer chinchulines y criadillas a la parrilla con chimichurri, necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
- 500 gramos de chinchulines
- 500 gramos de criadillas de toro
- Sal al gusto
- 1 taza de hojas de perejil fresco picadas
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un tazón, mezcla las hojas de perejil, cilantro, ajo y cebolla para hacer el chimichurri. Agrega el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y
- la pimienta. Mezcla bien.
- Coloca los chinchulines y las criadillas de toro en la parrilla y cocina a fuego medio-alto hasta que estén dorados y cocidos, dándoles la vuelta de
- vez en cuando. Salpimienta al gusto.
- Sirve los chinchulines y las criadillas de toro a la parrilla calientes, acompañados del chimichurri.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de chinchulines y criadillas a la parrilla con chimichurri!
* Un buen consejo:
Un buen truco es escaldar y precocer las criadillas de toro previamente a emparrillarlas para que queden más tiernas. Si el sabor de la casquería te parece fuerte, prueba a macerar las criadillas con especias y vino previo a cocinarlas, para que tengan un sabor más suave.
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