INGREDIENTES:
4 Contramuslos
1 cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 puerro
50 gr. boletus
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de bacón
Manzanilla (vino)
Deshuesar el pollo, cortar con una puntilla afilada al lado del hueso y con cuidado y con la punta del cuchillo separar la carne para dejar un filete liso y lo mas fino posible.
Picar las verduras y sofreÃr con los huesos hasta que la cebolla este trasparente, quitar los huesos de la sartén y añadir los boletus, rehogar durante cinco minutos, dejar enfriar en la nevera.
Colocar los filetes de pollo sobre una tabla, salar y pimentar, poner una loncha de jamón serrano sobre el pollo. Extender el sofrito de verduras y enrollar.
Se puede hacer de tres maneras, sin poner nada, se brida y al horno, con dos lonchas de bacón para cerrar los extremos, es más fácil bridar
y le da un toque a humo riquÃsimo o con jamón, también es más fácil de atar y le da otro sabor.
Ponemos los contramuslos en una fuente de horno con mucha cebolla cortada en juliana y un buen chorro de manzanilla. Dorar en el grill del horno, bajar el fuego y dejar asar a fuego lento durante 15 minutos.
La cebolla debe de quedar dorada y un poco dulce.
Emplatar y servir.
Quitar los huesos de los contramuslos puede parecer muy difÃcil pero es muy sencillo también podemos decirlo en el mercado y el pollero nos lo preparara estupendamente.
Este plato se puede dejar preparado, solo hay que calentarlo en el momento de servirlo.
Conviene dejarlos reposar un rato antes de servirlos.
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