Pasos para limpiar y filetear un Pez Lorito o Raor:
- Limpiar el pescado: En primer lugar, debes quitar las escamas del Pez Lorito o Raor. Puedes hacerlo usando un cuchillo afilado y raspando las escamas desde la cola hacia la cabeza. Una vez que hayas quitado las escamas, corta la cabeza y las vísceras con un cuchillo afilado y enjuaga bien el pescado con agua fría.
- Quitar las aletas: Utiliza unas tijeras de cocina para cortar las aletas y la cola del Pez Lorito o Raor. Asegúrate de cortar las aletas en la base, cerca del cuerpo del pescado, para evitar cortarte con las espinas.
- Hacer los cortes: Haz un corte en la parte superior del pescado, desde la cabeza hasta la cola, y luego haz otro corte en la parte inferior del pescado. Estos cortes te permitirán retirar fácilmente la piel y los huesos del pescado una vez que esté fileteado.
- Filetear el pescado: Comienza haciendo un corte en la parte superior del pescado, cerca de la cabeza, y desliza el cuchillo hacia abajo, siguiendo la columna vertebral del pescado. Repite este proceso en la parte inferior del pescado. Ahora deberías tener dos filetes del Pez Lorito o Raor. Usa unas pinzas para quitar cualquier hueso que pueda haber quedado en los filetes.
- Quitar la piel: Para quitar la piel de los filetes, coloca los filetes de lado, con la piel hacia abajo, y usa un cuchillo afilado para cortar entre la piel y la carne. Asegúrate de que el cuchillo esté en un ángulo bajo para evitar cortar la carne. Tira de la piel mientras cortas para separarla de la carne.
- Cortar en porciones: Finalmente, corta los filetes en porciones más pequeñas según sea necesario. Puedes dejarlos enteros o cortarlos en trozos más pequeños para cocinarlos.
¡Listo! Ahora tienes unos filetes de Pez Lorito o Raor limpios y listos para cocinar. Espero que estos pasos te sean útiles.
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