INGREDIENTES:Â
Â
1/2 kg. de cazón en rodajas gruesas
3 o 4 hojas de laurelÂ
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano fresco o seco
1 cucharada de cominos molido
1 vaso de vinagre blanco
1 vaso de aguaÂ
SalÂ
Aceite de oliva virgen extra
Â
Â
ELABORACIÓN PASO A PASO:Â
Â
Â
Cortamos las rodajas en trozos pequeños, limpiamos las telillas y partes feas que puedan tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un puñado de sal, los 5 ajos con su piel, previamente machacados un poco, las 4 hojas de laurel, el pimentón, el comino, y el orégano.Â
Â
Â
Cubrimos las tajadas con el vinagre y el vaso de agua,de forma que todo el pescado nos quede cubierto. Tapamos con papel film y dejamos reposar dentro del frigorÃfico durante 8 horas. También se puede hacer para la vÃspera, sin miedo que no quedará fuerte.Â
Â
Â
Una vez pasado el tiempo de macerado, sacamos las tajadas de cazón y las escurrimos bien, yo los puse sobre un paño limpio y seco, por que con el papel absorbe demasiado y debe de quedar jugoso. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una harina especial para pescados.Â
Â
FreÃmos en abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.Â
Â
Es un  pescado muy económico, y resulta muy atractivo por lo blanco y magro que es,  pertenece a la familia de los tiburones aunque es una especie de menor tamaño, se le conoce también como Bienmesabe, Tiburón vitamÃnico o trompa de Cristal. Se empezó a pescar en la bahÃa de Cadiz su cuna. Es una tapa estupenda y en casa como entrante o aperitivo queda genial y a todos nos gusta.Â
Comentarios
! En Cádiz lo hacen de Lujo y este también los es !