Recetas

Ingredientes:

8 calamares medianos

Relleno

200 gr de carne picada de ternera

100 gr. de carne picada de cerdo ( su equivalente en salchicas, butifarra o longaniza frsca)

1 cebolla

1 pimiento verde

1 tomate para rallar

2 huevos duros

1 cucharada de café con leche  de harina

1/2 copita de vino blanco o brandy

patas y aletas de los calamares

sal

pimienta

orégano

azucar ( si es necesaria por la acidéz del tomate)

pimentón dulce.

Procedimento:

Limpiar bien los calamares ( ojo darles la vuelta para sacar todas las "babas"

reservar las aletas y tentáculos.

En una sartén pochar la cebolla bien picada ( se puede usar congelada) y el pimiento.

agregar las patas y aletas trocedas pequeñas y rehogar.

agregar las carnes ( las salchicas etc. sin piel)

salpimentr y agregar el pimentón.

agregar la harina y cocinar bien

agregar el vino blanco y dejar evaporar

rallar los huevos duros y rehogar todo bien

Si se quiere se pueden poner mas especies... rectificar de sal y dejar enfriar.

Rellenar los calamares teniendo en cuenta que debe empujarse el relleno hasta la punta pero no debe quedar muy prieto ya que encongen y pueden reventarse a concinarse. Cerrarlos con un palillo.

En una sarté o cazuela colocar un poco de aceote de oliva y dorar los calamares, retirarlos.

En el mismo aceite preparar una salsa de tomate con cebolla, ajo, tomate, pimentón, orégano, aluren sal, azucar,,, etc. o como se tenga contubre. volver a poner os calamares y dejar cocinar durante unos 15-20 minutos.

Quedan muy buenos sis er sirvan con arroz blanco

Espero que os guste.

Si sobra relleno incorparlo a la salsa y si esta sobre se puede aprovechar para hacer cualquier tipo de pasta.

Espero que os guste.