Budín de Zapallitos Light

Budín de Zapallitos LightIngredientes para 4 personas:1kg de zapallitos redondos,2 hojas de laurel,2 cubitos de caldo de verduras,100 g de queso rallado, bajas calorías2 cebollas picadas,azafrán un poquito,6 claras,sal y pimienta a gusto,Rocio vegetal, para engrasar la budineraharina cantidad necesaria. Salsa Blanca Dietética:1/2L de leche fría, descremada2 cdas gorditas de fécula de maíz,sal,pimienta,y nuez moscada a gusto,2 cdas de queso rallado,bajas caloríasMétodo: Preparacion del Budín: 1) Lave los zapallitos bajo la canilla. Luego quíteles los polos duros de ambos extremos y córtelos en mitades y éstas en tajadas. 2) Ponga las tajadas en una sartén, agregue el laurel y cúbralas con agua hasta que las sobrenade un cm. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y haga hervir. 3) Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, agrégueles el queso rallado y el azafrán. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra. 4) Agregue las claras, y mezcle con el batidor de alambre.Vuelque la preparación en una budinera enmantecada y enharinada. Cocine a baño María, en horno caliente, de 45' a 1hora hasta que esté doradito y firme. Desmolde el budín, directamente en la fuente y báñelo con la salsa blanca (mezcle la leche con la fécula, lleve el recipiente a fuego moderado hasta que hierva, retire del fuego , sazone con los condimentos) , espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y gratine en el horno.

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