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La quinoa es un cereal que contiene una gran cantidad de proteínas, es muy versátil en la cocina sobre todo en la elaboración de postres y platos salados. Aporta energía y fibra, proteínas vegetales y minerales. Las propiedades de la quinoa la convierten en la mejor aliada para pacientes diabéticos, vegetarianos, etc., por contar con fibras solubles e insolubles, poseen minerales, hidratos y almidón, aportan proteínas, grasas y ácido fólico, posee ácido omega 6 y omega 3, potasio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, hierro, vitaminas B y E además de ser antioxidante.