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Pastel de mi huerta

Publicado por MeL el 5 de Noviembre de 2009 a las 4:15pm
Ingredientes:* 2 berenjenas medianas* 2-3 patatas medianas* 1 cebolla grande* 2 calabacines medianos* Aceite de oliva* Albahaca, Comino, Perejil* 3 dientes de AjoElaboración:Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 cm, salarlas generosamente y colocarlas en un escurridor grande para que suelten el amargor.Lavar los calabacines, las patatas y la cebolla y cortar en rodajas finas.Majar en el almirez las hierbas y los dientes de ajos y agregar el aceite. Meter la mezcla en una aceitera.Aclarar bajo el grifo las rodajas de berenjena y ponerlas a escurrir.Engrasar una fuente para horno y disponer una capa de berenjena regando con un hilo fino de la mezcla de aceite sobre la berenjena.Agregar una capa de patata, salar ligeramente y regarla con la mezcla de aceite y hierbas.Disponer una capa de rodalas de cebolla.Añadir una capa de calabacín y regarla con la mezcla de aceite y hierbas.Alternar capas de berenjena-patata-cebolla-calabacín hasta terminar las láminas.Colocar la fuente en la parte media del horno.Hornear a 100ºC durante 2 horas.
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Pastel de Boniatos

Publicado por MeL el 26 de Octubre de 2009 a las 5:30pm
Ingredientes2 Boniatos asados3 Huevos100 grs. Harina de arroz100 grs. Azúcar Morena3 cucharaditas de Aceite de Oliva1 chorrito de Licor de AnísProcedimientoSe mezcla la pulpa de los boniatos con los huevos batidos, la harina y el chorrito de anís.Se pringan el fondo y las paredes de un molde para horno (ideal uno de quichés)con el aceite.Se extiende la mezcla de modo que quede un grosor de un par de centímetros.Se expolvorea el azúcar por encima.Se hornea 1 hora a 100ºC.Lo ideal es tomarlo al día siguiente.Se consigue un pastel jugoso, dulce sin ser empalagoso y muy nutritivo.Para dieta vegana y Seignalet se sustituyen los huevos por un yogurt de soja.
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