Publicaciones de Damian

tarta de espinaca,j.crudo y parmesano

Publicado por Damian el 24 de Noviembre de 2009 a las 12:20am

Para la masa:harina 0000 :250 grmanteca :100 gr.huevos :1agua :2 cucharadassal: c/n.Preparacion:mexclar los ingredientes,sin amasar mucho,y,reservar una hora en la heladera;estira la masa e una tartera gde.Para el relleno:espinaca:500 gr.huevos 4queso parmesano:100 grqueso:mar del plata:100 gr.crema de leche:200 gr.jamon crudo:250 gr.preparcion:hervir la espinaca y escurrirla,reservar.Mexclar los huevos,el queso parmesano,el queso mar del plata cortado chiquito,la crema,y el jamon crudo,condimentar, mexclarle a la preparacion la espinaca,y por ultimo colocar la mexcla en la masa y al horno,a fuego maximo,25 minutos.

Empanadas tucumanas de carne cortada a cuchillo.

Publicado por Damian el 11 de Octubre de 2009 a las 3:21am

Ingredientes:Rosbeef, 1 kilolaurel,4 hojasromero.papa,unacebolla 750 gr.1 morron verde,250 gr.cebolla de verdeo 1/2 tazaaceitunas 100 gr.huevos,5 unid.caldo de carne, 3 cubi.agua ,1 tazacomino,a gustooregano,muy pocopimenton,10gr.sal1 cucharada de grasa bovina.Masa: Harina comun 0000,1 kilograsa bovina, 200 gr.aceite de girasol,50 gr.sal,15 gr.procedimiento para la masa :Hacer una corona con la harina, por otro preparar salmuera con 1/2 litro de agua y 10 gr.de sal,cuando este tibia agregarsela a la corona,junto,con los 200 gr. de grasa y,y los 50 gr. de aceite,amasar hasta que quede lisa la masa,reservar en la heladera 1 hora.Procedimiento para el relleno:hervir en una cacerola el rosbeef junto con las hojas de laurel y el romero para perfumar aprox.30 a 40 minutos, cuando este listo cortar en rodajas el rosbeff y luego en cuadrados chicos.En una sarten grande agregar aceite de oliva, y la cucharada de grasa, cuando este caliente ,agregar la carne,la cebolla,el morron, y,los cub. de caldo,dejar cocinar revolviendo 15 minutos,cuanda apagamos agregar el oregano, la sal,el comino,las aceitunas,y el pimenton,cuando este frio agregar los huevos y la papa cortada en cuadraditos chuiquito.dejan enfriar para poder hacerlas bien jugosas.hmmmmmmmmm.ultimo paso:estirar la masa y cortar con un molde los discos, rellenar.

Matambre tiernizado a la pizza con pure al verdeo.

Publicado por Damian el 10 de Octubre de 2009 a las 7:55pm

Ingredientes:matambre, 1 1/2 kg.leche, 1 litroajo,1 cabezapure de tomate, 200 c.claurel, 3 hojasromero,poquitooreganoalbahaca,1 tazatomates perita 1 1/2 kilo kg.muzarella, 400 grjamon,300 gr.sal y pimienta, a gusto.papas, 2 kg.cebolla de verdeo,1/2 tazamanteca, 30 gr.procedimiento:En un cacerola poner el litro de leche mas 250 c.c.de agua,agragarle 4 dientes de ajo,el laurel y El romero,poner el matambre dentro y dejar hervir 30 minutos.retira desgrasarlo.Cortar en cuadraditos chiquitos 1 kilo de tomates,en una sarten agregar un chorrito de aceite de oliva,a esta agregarle 3 dientes picados,unas ves dorados agregar los tomates picados,y el oregano,y los 200 c.c. de pure de tomates,cocinar 30 minutos.Colocar el matambre en una bandeja para horno,agregarle arriba la sasa cocinada,las fetas de jamon,y la muzarella.cocinar a horno maximo hasta q este tierno aprox.25 min.sacar del horno y agregarle las hojas de albahaca picadas,y volver al horno 2 min.apagado.por ultimo a comerrrrrrrrrrrrrrrr.Para el pure:hacer un pure con las papas,agregarle la cebolla de verdeo salteada en manteca,mexclar.

pechugas rellenas,y,un budin de esparragos y brocoli.

Publicado por Damian el 10 de Octubre de 2009 a las 3:09am

ingredientes:2 pechugas de pollo200 gr.de muzzarella1 morron colorado2 fetas de jamon2 tiras de puerro1 limonaceite de olivasal y pimienta1 atado de esparragos2 plantas de brocoli4 huevos200 gramos de queso parmesanopreparacion:cortar en tiras finas los puerros y el morron colorado,saltearlos en un sarten con aceite de oliva hasta que queden blandos,estiras la fetas de jamon y rellenarlas con tiras de puerro,morron,y la muzarella,sasonar,y envolver,luego cortar las pechugas al medio de un solo lado,rellenar, y cocinar en sarten con un poquito de aceite de oliva y cuando casi esten agregarle el jugo de limon.Y el budin:hervir el brocoli y los esparragos al vapor,hacer un pure con cada uno y agregarle 100 gr.del queso parmesano,y dos yemas a c/u,mexclar,las claras batirlas a nieve y añadadirlas mitad a cada una de las prep,con movientos envolventes,y en una budinera agregar la preparacion de brocoli y arriba la de esparragos.y llevar a horno moderado 30 minutos.por ultimo emplatar.