Zamburiñas en Salsa de Azafrán y Limón: Una Delicia Gourmet en tu Thermomix 🍋🐚
Las zamburiñas, con su sabor inigualable y textura suave, son un tesoro del Atlántico que ha conquistado paladares en todo el mundo. En esta ocasión, te presentamos una receta que combina la tradición gallega con un toque gourmet: Zamburiñas en salsa de azafrán y limón preparadas en Thermomix.
Ingredientes: 🍲
- Zamburiñas: 12 unidades frescas.
- Ajo: 2 dientes.
- Cebolla: 1 pequeña.
- Pimientos: 1 rojo y 1 verde.
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
- Azafrán: 1/2 cucharadita de hebras.
- Limón: Zumo y ralladura de 1 unidad.
- Sal y pimienta: Al gusto.
- Perejil fresco: Picado, para decorar.
Instrucciones paso a paso: 📝
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Preparación de las zamburiñas: Lava y limpia bien las zamburiñas. Es importante retirar las barbas y el coral. Si lo prefieres, puedes reservar el coral para otra preparación.
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Preparación de los vegetales: Pela los ajos, la cebolla y los pimientos. Luego, córtalos en trozos pequeños.
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Triturado en Thermomix: Coloca el ajo, la cebolla y los pimientos en el vaso de la Thermomix. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
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Sofrito: Añade el aceite de oliva y programa a temperatura Varoma, velocidad 1, durante 8 minutos.
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Incorporación de sabores: Agrega las hebras de azafrán y el zumo y ralladura de limón. Programa 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
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Preparación de las zamburiñas: Coloca las zamburiñas en el recipiente Varoma de la Thermomix. Sazónalas con sal y pimienta.
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Cocción al vapor: Coloca el Varoma en su posición y programa 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
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Reserva: Una vez cocidas, retira el Varoma con cuidado y reserva las zamburiñas.
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Finalización de la salsa: Vierte la salsa del vaso de la Thermomix en una sartén y caliéntala a fuego medio-bajo. Cocina durante unos minutos más para que adquiera una textura ligeramente espesa.
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Emplatado: Sirve las zamburiñas en platos individuales y baña con la salsa de azafrán y limón por encima.
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Toque final: Decora con perejil fresco picado para añadir color y frescura al plato.
Consejos y recomendaciones: 📌
- Asegúrate de que las zamburiñas estén frescas. Su aroma debe ser a mar y no deben tener un olor desagradable.
- Si no tienes Thermomix, puedes seguir los mismos pasos utilizando una batidora y cociendo las zamburiñas al vapor de forma tradicional.
- La salsa de azafrán y limón también combina bien con otros mariscos, como vieiras o langostinos.
Enlaces de interés: 🌐
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Para conocer más sobre las zamburiñas y su origen, visita Explorando las Zamburiñas.
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Si deseas profundizar en el mundo de este exquisito molusco, te recomendamos Zamburiñas: Un viaje profundo al mundo de este exquisito molusco.
Conclusión:
Las zamburiñas en salsa de azafrán y limón son una delicia que combina la tradición y la innovación en un solo plato. Esta receta es una forma perfecta de disfrutar de este exquisito molusco, resaltando su sabor y textura. ¡Anímate a prepararla y sorprende a tus invitados con un plato gourmet! 🍴🥂🐚
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