Recetas

VOLTEADO DE PIÑA
(Para una torta de una libra)

INGREDIENTES:
375 grs. de azúcar (1 taza ½)
375 grs. de margarina Marva
5 gr. de sal (2cdta)
350 grs. de huevos (aprox uno 6 ó 7 huevos)
500 gr. de harina (2 tazas y ½)
50 ml. de leche (equivale a una copita o vasito de licor)
50 ml. de almíbar de la piña o jugo equivale a una copita o vasito de licor
50 gr. de mermelada de piña (1 cda)
5 grs. de polvo de hornear (2 cdtas)
Esencia de piña al gusto (una cucharada)
Esencia de vainilla al gusto (una cucharada)
Unas seis rodajas de piña sin corazón o piña acaramelada en lata
Caramelo
300 gr. de azúcar (1½ taza)
100 ml. de agua (½ taza)
El jugo de ½ limón

PREPARACIÓN
Con una batidora, creme la mantequilla con el azúcar luego le agregamos la sal, e incorporamos los huevos uno a uno, y cremamos por 10 minutos aproximadamente. Mezclamos el almíbar de la piña con la esencia de piña y de vainilla, reservamos.
Tamizamos la harina junto con el polvo de hornear, reservamos.
Incorporamos a la mezcla de la margarina la leche alternando con la harina que tiene el polvo de hornear y las esencias le ponemos y la mermelada, y esta técnica del alternado lo hacemos en 1 minuto.
Procedemos hacer el caramelo duro en una olla de paredes gruesas ponemos azúcar el agua, el jugo de medio limón y esencia de piña (opcional) para que quede saborcito
Engrasa y enharina un molde redondo y cubre el fondo con el caramelo caliente y deja enfriar. Acomoda las rebanadas de piña sobre el caramelo frío y en los huecos de éstas las cerezas. Vacía la masa al molde.
Llevamos al horno a 180º C por una hora o hasta que introduzcas un palillo o la punta de un cuchillo y éste salga seco.

Cremar en batidora a velocidad media.

Cremar.- Este término que se da a la mezcla de grasa con azúcar, cuando queremos incorporar aire.


Si desea la torta de ½ libra y el molde es de 30 cm de diámetro haz la receta a la mitad todos los ingredientes a la mitad.