TORTA DE NUECES

Torta de nuecesEs una torta petisita, pero... ¿qué tiene que ver la estatura si por dentro resulta deliciosa? Por otra parte... ¡le haremos ganar altura con una buena cubierta de merengue italiano! Con base de bizcochos dulces, nueces y una capita de dulce de leche, le va a encantar a todo el mundo.--------------------------------------------------------------------------------PASO 1. 3 MINUTOSEmpecemos con la preparación de la base de la torta. Ponga las 6 yemas en un bol mediano. Agrégueles las 6 cucharadas de azúcar. Bátalas con la cuchara de madera o con el batidor de alambre, hasta que se noten bien cremosas. Luego perfume la mezcla con la cucharadita de esencia de vainilla. Y ahora ya puede seguirme al siguiente paso.PASO 2. 5 MINUTOSMezcle las 3 cucharadas de polvo de bizcochos secos (los que usted prefiera), que molió o procesó previamente, con las 6 cucharadas panzonas de nueces licuadas o procesadas. Agrégueselos con suavidad al batido anterior, mientras mezcla la preparación con movimientos envolventes (usted me entiende...) . Continuemos con las claras.PASO 3. 80 MINUTOSBata las claras a punto de nieve bien firme. Agrégueselas a la preparación anterior. Mezcle con movimientos envolventes y vierta en un molde de 22 cm previamente enmantecado y enharinado. Cocine la torta en horno suave hasta que, al clavarle un palillo, éste salga sin adherencias. Una vez cocida, desmolde la torta sobre una rejilla y deje enfriar.PASO 4. 90 MINUTOSPrepare un merengue italiano. Bata las 3 claras a punto de nieve. Mientras... Ponga los 150 gramos de azúcar en una ollita. Cúbrala apenas con agua y haga hervir hasta el punto de bolita blanda (10 minutos). Vierta el almíbar hirviendo, de a poco, sobre las claras a nieve, mientras sigue batiendo hasta unirlo todo. ¡Y siga batiendo hasta que el merengue se enfríe!PASO 5. 95 MINUTOSUnte la superficie de la torta con una capa finita de dulce de leche. Tape el dulce apilando sobre él el merengue, y moldéelo apoyando sobre el mismo, sucesivas veces, el dorso de una cuchara y levantándola bruscamente para erizarlo de picos. Espolvoree el merengue con azúcar impalpable tamizada y gratínelo unos segundos en horno bien caliente (o no...).Lo que llevayemas. 6azúcar. 6 CUCHARADASesencia de vainilla. 1 CUCHARADITAnueces licuadas. 6 CUCHARADAS PANZONASbizcochos dulces secos, molidos o licuados. 3 CUCHARADASclaras. 6Variosdulce de leche de repostería. CANTIDAD NECESARIAclaras. 3azúcar. 150 GRAMOSagua. CANTIDAD NECESARIAazúcar impalpable tamizada. PARA ESPOLVOREARmolde para torta. DE 22 CM.

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