Ingredientes para 4 personas:
Atún fresco 400g.Â
Aceite de oliva virgen, Â 2 c.s.
Sal fina.
Pimienta negra molida.
Sésamo tostado,  2 c.c.
Brotes de lombarda.Â
Salsa de soja.
Sal de cristal.
Pan de cristal.
Para el atún:Â
Cortar el atún fresco en daditos pequeños de 1 cm. aproximadamente. Añadirlos a un bol  y mezclaremos con el aceite, la sal y la pimienta. Guardar en frÃo y reservar hasta el momento de servir.Â
Nota:  para poder consumir con garantÃa el atún en crudo, es imprescindible congelar previamente durante un mÃnimo de 72hs. a una temperatura inferior a -20ºC.Â
Para el relish de aguacate:
Aguacate, Â 400g.Â
Cebolla picada, Â 40g.Â
Sal fina. Â
Cilantro fresco.
Zumo de lima, Â 2 unid.Â
Guindilla picada  ( a gusto )
Miel, Â 50g.Â
Elaboración:
Pelar y cortar el aguacate en dados de 1 cm. aproximadamente. Picar la cebolla en daditos muy pequeños y el cilantro fresco.  Añadir todo a un bol y mezclaremos con el zumo de lima, la guindilla, la miel y la sal fina. Guardar en frÃo y reservar hasta el momento de servir.Â
Montaje y presentación del plato:
Colocar un molde sobre el plato donde vamos a emplatar.
Rellenar el molde con el relish de aguacate, aproximadamente hasta la mitad. Presionar levemente para que no se desmorone.Â
Sobre el relish añadir los dados de atún aliñados.Â
Retirar el molde y terminar con las semillas de sésamo tostadas por encima. Añadir los brotes de lombarda y las sal de cristal.Â
Decorar con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja.
Servir muy frÃo y acompañar con rebanadas muy finas de pan de cristal tostado.
Comentarios
curiosa receta, serÃa genial ver la foto para saber cómo va ;)
¿que se entiende por relish ? Tiene buena pinta esta receta