INGREDIENTES
9 huevos
373 gr de azúcar en polvo.
375 gr de harina.
100 gr de mantequilla semilÃquida.
PARA EL GANACHE
200 gr de chocolate de cobertura sin leche.
200 ml de crema de nata.
150 de chocolate cobertura blanco
150 ml de crema de leche
Para el almÃbar
200 ml de agua
250 gr de azúcar
50 ml de licor
Fondant para decorar
Untamos los moldes con mantequilla y enharinamos sacudiendo la sobrante.
Ponemos una cacerola al fuego con agua cuando este rompa a hervir ponemos el bol con los huevos y el azúcar los vamos a batir al baño Maria y batimos hasta que forme una cinta.
Los bizcochos genovesa se montan al baño Maria, se montan rápido, añadimos la harina con movimientos envolventes mezclamos fuera del baño MarÃa y terminamos añadiendo la mantequilla.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece pinchado siempre antes de sacar, para ver si esta cocido.
Los bizcochos para tartas es mejor hacerlos el dÃa antes, los partimos en dos disco cada bizcocho.
Preparamos el almÃbar dejando cocer 5 minutos los 200 ml de agua con los 250 gr de azúcar, echamos el licor y dejamos 1 minuto mas cociendo, cuando este casi frio emborrachamos la primera capa de bizcocho.
Preparamos el ganache calentamos la nata y cuando rompa a hervir retiramos y la echamos sobre el chocolate troceado dejamos que se enfrÃe antes de usar, rellenamos y tapamos con la otra capa de bizcocho.
Terminamos cubriendo de ganache toda la tarta.
Procuramos dejarla lo mas lisa posible.
Con el otro bizcocho hacemos lo mismo pero este le ponemos el ganache de chocolate blanco.
Estiramos el fondant con el rodillo y cubrimos la tarta.
Decorar como mas nos guste.
Mi nieto Javi que cumplió 12 años, espero que os guste besos
Adita
Comentarios