Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas
Con una cuchara de madera, quedan muy bien
Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos todo, sin que queden grumos
Le ponemos una pizca de sal a las claras y las batimos a punto de nieve, la sal no va ayudar, para que se queden mas duras
Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes mezclamos bien si le añadimos las claras de dos veces mejor asà no bajan, las claras
Con una espátula se mezclan muy bien.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos para ir viendo, no todos los hornos son iguales, para las tartas es mejor hacer el bizcocho el dÃa anterior.
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Ponemos la crema en un bol, que este muy  frÃo, igual que la crema tiene que estar muy frÃa para que monte mejor
Cuando la tengamos a medio montar le añadimos 3 sobres de estabilizante para nata.
Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi  montada, le añadimos el azúcar poco a poco, dejamos reposar en el frigorÃfico.
Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almÃbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos
Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco bese y le ponemos una buena capa de nata montada, cubrimos la nata con fresón, y tapamos con el otro disco
Emborrachamos también el disco con el que hemos tapamos la primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con el fresón
Con un poco de almÃbar de emborrachar el bizcocho deshacemos un sobre para dar brillo a la tarta una vez acabada, es una especie de gelatina, le podemos poner unas gotas de colorante
Nos ayudamos con una brocha, para pintar la ultima capa de fresón  para darle brillo
Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera, espero que os guste, besos
Adita
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