🌮🐟🥭 Tacos de Borriquete en Salsa Mediterránea con Ensalada de Mango y Pepino: Un Toque Exótico en Tu Mesa

Los tacos de borriquete en salsa mediterránea son una opción deliciosa y refrescante para disfrutar de este pescado con un toque exótico. En esta receta, el borriquete se marina en una salsa mediterránea de limón, aceite de oliva y hierbas frescas, luego se cocina a la parrilla y se sirve con una ensalada de mango y pepino.

📝 Ingredientes:

• 1 borriquete de aproximadamente 1,5 kg 🐟
• 4 dientes de ajo 🧄
• 1 ramita de perejil 🌿
• 2 limones 🍋
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra 🫒
• Sal gruesa 🧂
• Pimienta negra molida
• 2 mangos maduros 🥭
• 1 pepino 🥒
• Hojas de lechuga
• Tortillas de maíz 🌽
• Guarniciones opcionales: salsa de yogur, cilantro, limón

🍳 Preparación:

1. Marinado del pescado: En un bowl, mezcla el zumo de limón recién exprimido, el aceite de oliva, los dientes de ajo picados, el perejil picado, sal y pimienta. Coloca el borriquete en una fuente y vierte la marinada sobre el pescado, asegurándote de cubrirlo completamente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, volteándolo ocasionalmente.

2. Preparación de la ensalada de mango y pepino: Corta los mangos en cubitos y el pepino en rodajas finas. Mezcla los cubitos de mango y las rodajas de pepino en un bowl. Agrega una pizca de sal y exprime un poco de limón sobre la mezcla. Remueve suavemente para combinar los ingredientes.

3. Cocción del pescado: Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Retira el pescado de la marinada y colócalo en la parrilla caliente. Cocina aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

4. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en el microondas hasta que estén suaves y calientes.

5. Armar los tacos: Retira el pescado de la parrilla y desmenúzalo en trozos pequeños. Coloca una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla caliente. Añade una cucharada de ensalada de mango y pepino encima del pescado. Agrega tus guarniciones favoritas, como salsa de yogur, cilantro picado y un chorrito de limón. Envuelve las tortillas y sirve los tacos calientes.

🍎 Beneficios y Propiedades Nutricionales

El borriquete es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y el cerebro. Los mangos y el pepino aportan fibra, vitaminas y antioxidantes como la vitamina C y vitamina A, además de refrescar y dar un toque tropical a los tacos.

💡 Consejos y Trucos

Puedes agregar más variedades de frutas a tu ensalada, como piña en cubitos o aguacate en rodajas finas, para agregar más texturas y sabores a tus tacos. Si prefieres una opción sin gluten, utiliza tortillas de maíz sin gluten o envuelve el pescado y la ensalada en hojas de lechuga en lugar de tortillas. Puedes experimentar con diferentes salsas y condimentos para personalizar tus tacos, como una salsa de yogur con hierbas frescas o una salsa picante de chile.

¡Disfruta de estos tacos de borriquete con salsa mediterránea y deleita tus sentidos con sabores frescos y exóticos!