La historia de la receta de Kanom Jeen Namya se remonta a Tailandia, donde es un plato de fideos de arroz muy popular. Kanom Jeen se refiere a los fideos de arroz fermentados utilizados en esta receta, y Namya se refiere a la salsa de curry de pescado que los acompaña.
Paso a paso para preparar Kanom Jeen Namya:
1. Ingredientes:
- 250 gramos de Kanom Jeen (fideos de arroz de calidad)
- 500 gramos de filetes de pescado (tradicionalmente se utiliza pescado de agua dulce como la carpa)
- 2 tazas de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 taza de caldo de pescado
Ingredientes para servir: brotes de soja, rodajas de pepino, hojas de albahaca y hojas de cilantro
2. Preparación:
- Hierve una olla con agua y cocina los fideos de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
- En una sartén grande, agrega la leche de coco y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry rojo y revuelve para combinarlo bien.
- Añade los filetes de pescado a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y desmenuzables.
- Luego, agrega la salsa de pescado, el azúcar de palma, el jugo de lima y el caldo de pescado. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Una vez que la salsa esté lista y los fideos de arroz estén cocidos, sirve los fideos en un plato grande y vierte la salsa de curry de pescado por encima.
- Acompaña con brotes de soja, rodajas de pepino, hojas de albahaca y hojas de cilantro.
Algunos trucos para mejorar la receta incluyen agregar hojas de lima kaffir a la salsa para un aroma cítrico adicional, o agregar chiles frescos o salsa de pescado picante para obtener un sabor más picante.
En cuanto a los beneficios nutricionales, Kanom Jeen Namya es un plato rico en proteínas debido al pescado, y también es una buena fuente de carbohidratos y fibra a través de los fideos de arroz.
La leche de coco proporciona grasas saludables, mientras que la salsa de curry de pescado está llena de sabores y nutrientes provenientes del pescado y las especias utilizadas en la preparación.
Los ingredientes adicionales como brotes de soja y vegetales frescos aportan vitaminas y minerales que promueven la salud general.
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