Ingredientes:
 6 láminas de pasta china para ravioli
50 g de cebolleta
100 g de tomate
200 g de cañaÃllas
200 g de gambas
20 hojas de albahaca fresca
Medio litro de aceite de girasol
Elaboración
Cocer las gambas en abundante agua hirviendo con sal, y pasarlas a una salmuera frÃa, de agua, sal y hielo, cuando vuelva a romper el hervor. Pelarlas y reservarlas.
Cocer las cañaÃllas durante 30 minutos en agua con sal y dejarlas enfriar en el agua de la cocción. Sacar del caparazón y reservar.
Mientras, aparte, picar muy fina la cebolleta. Pelar el tomate, quitar las pepitas y trocearlo. Blanquear la albahaca introduciéndola en agua hirviendo y sacándola al minuto. Triturar las hojas con el aceite y dejar en infusión media hora, pasándolo por una estameña o trozo de tela en forma de embudo para filtrar salsas. Reservar.
Mezclar el tomate picado a modo de relleno, junto con las cañaÃllas, las gambas y la cebolleta. Aliñar todo con un poco de aceite de albahaca, sal y pimienta.Â
Aparte, poner bastante agua a hervir, con un chorrito de aceite, para cocer las láminas de pasta china durante 1 minuto. Sacarla, enfriarla, extenderla y rellenarla.
Comentarios
Muy Ricos esos Ravioli EduardoGb