La salsa de jumiles es una salsa tradicional de la cocina mexicana. Los jumiles son unos insectos color marrón de un centímetro de largo que abundan en varias provincias de México. Tienen un sabor a canela con toques de menta que procede de las plantas de las cuáles se alimentan 🐜
Los jumiles son una fuente interesante de proteínas y se caracterizan por sus propiedades analgésicas razón por la cual algunas personas optan por comerlos solitos y vivos ya que generan una sensación de adormecimiento. 😴
Estos insectos se consumen desde la época Prehispánica, cuando era costumbre que se recolectaran para la fiesta de los muertos. A su vez, los curanderos de la región del cerro del Huixteco los utilizaban por sus propiedades analgésicas y esta costumbre persiste hasta el día de hoy.
En esta receta los jumiles no se comen vivos porque mueren en la preparación de la salsa, aunque lo particular de este alimento sea el trabajar con un ingrediente que se mueve. Si quieres aprender a cocinar esta deliciosa salsa, a continuación te dejamos un video explicativo que te enseñará los detalles de esta popular salsa mexicana. Más abajo encontrarás la lista de ingredientes que tendrás que incorporar y los pasos de la preparación explicados.
Ingredientes
- Miltomates o tomatillos
- Chiles
- Huevos
- Sal
- Jumiles
- Queso fresco
- Tortillas
- Semillas doradas de calabaza
Preparación
- Cocinar durante unos minutos los miltomates y los chiles 🔥
- En una olla con agua hervida cocer los huevos y agregar un poco de sal
- Cocinar las tortillas en una sartén
- Calentar las semillas durante unos minutos. Una vez que empiecen a saltar o explotar retirarlas del fuego. Asegurarse que estén doradas
- En la moledora agregar los chiles y comenzar a moler. Luego agregar el miltomate y los jumiles.
- Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada estará lista para servir
Listo! Ya tienes el acompañante ideal para tus comidas. Puedes comerlo en tortillas, en guisos o disfrutar la salsa con un buen taco de carne. O de la forma que tú gustes 😋
¡Ahora te toca a ti! Sigue los pasos de la receta y prepara un condimento diferente y exótico que te hará distinguirte como cocinero en las próximas celebraciones.
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