Las pamplonas son un plato típico de la cocina uruguaya. Es un arrollado que puede ser de carne vacuna, de pollo 🍗 o de cerdo. Pero la que más ha ganado popularidad a lo largo del tiempo es la de pollo. Suelen estar rellenas de queso mozzarella (aunque también pueden ser otros quesos como el parmesano), jamón, aceitunas y morrones y acompañarse con salsa chimichurri. Se pueden cocinar al horno, en una parrilla o en una fuente directa al fuego.
La primer pamplona fue de ternera, en el año 1963, cuando un carnicero en la ciudad uruguaya de Florida rellenó un pedazo de ternera con morrones, jamón, mozzarella y aceitunas, lo arrolló y envolvió en tela de cerdo para luego asarlo. Según la leyenda el propio inventor le decía “pamplonitas” a su plato que tuvo una gran aceptación, razón por la cual los empresarios las empezaron a comercializar en 1963 dándole nacimiento a la clásica pamplona rellena.
Si quieres aprender a hacer unas ricas pamplonas de pollo, quédate a ver el siguiente video que te explicará los detalles de cómo realizar este plato. Más abajo encontrarás uno por uno los ingredientes que lleva este delicioso manjar y los pasos de su preparación 👌
Ingredientes:
- Suprema de pollo 🍗
- Panceta ahumada
- Crepin o papel aluminio para envolver
- Mostaza
- Sal y pimienta
- Tomillo fresco picado
- Queso (mozzarella, provolone o parmesano)
- Morrones asados
Preparación
- Cortar y abrir la suprema de pollo para armar el relleno
- Rellenar con los ingredientes preferidos, salpimentar a gusto.
- Con el film de la panceta envolver la suprema
- Quitar el film y envolver el arrollado con crepin o papel aluminio
- En caso de usar crepin, antes de empezar a cocinar se debe sumergir en agua fría con vinagre y medio limón para retirar impurezas.
- Luego cocinar la pamplona en una sartén o parrilla 🔥
Eso es todo! Ya tienes listo un clásico de la gastronomía uruguaya para disfrutar. Puedes acompañarlo con una ensalada liviana para balancear el alto nivel graso del pollo y la panceta.
¡Ahora es tu turno! Cocina este sabroso plato para servirlo como entrada o acompañadas con cualquiera de las comidas de tu parrilla. Sorprende a tus familiares y amigos con este clásico de la gastronomía rioplatense 😋😊
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