¿Qué Diferencias hay entre las Navajas y los Longueirones? 😋🐚

En la gastronomía española, los mariscos bivalvos son muy populares debido a su sabor a mar y su textura única. En este artículo, nos centraremos en dos de estos mariscos bivalvos: la navaja y el longueirón. Ambos se pueden encontrar en España y se caracterizan por su forma alargada y su capacidad de filtrar el agua para obtener su alimento. Además, ambos se consideran una delicia culinaria y son muy apreciados por los amantes de los mariscos. Sin embargo, también hay algunas diferencias notables entre ellos, como su sabor y textura.10993775458?profile=RESIZE_584xDiferencias físicas
Lo primero que se puede notar al comparar la navaja y el longueirón es su forma. La navaja tiene una forma curva y alargada, mientras que los dos tipos de longueirones tienen una forma totalmente recta. Además, la navaja es más ancha en la parte superior y se estrecha hacia la parte inferior, mientras que los longueirones son más uniformes en su ancho. En cuanto al tamaño, la navaja es generalmente más grande que el longueirón.

10993775476?profile=RESIZE_584xDiferencias en el nombre científico
La navaja es una sola especie, cuyo nombre científico es Ensis arcuatus, mientras que hay dos tipos de longueirones. El primero, conocido como Solen marginatus, es el más duro de todos los mariscos bivalvos y tiene un sabor muy fuerte. El segundo tipo, conocido como Solen siliqua, tiene un sabor intermedio y es menos duro que el Solen marginatus.10993775283?profile=RESIZE_584xDiferencias en el sabor y textura
La navaja se caracteriza por su delicado sabor a mar y su textura suave en la boca. En cambio, el Solen marginatus es muy fuerte de sabor y extremadamente duro en la textura. El Solen siliqua, por otro lado, tiene un sabor intermedio y es menos duro que el Solen marginatus pero más duro que la navaja.

10993776060?profile=RESIZE_584xDiferencias en la forma de vida
Tanto la navaja como el longueirón son animales filtradores, lo que significa que filtran el agua para obtener su alimento. La navaja vive en fondos arenosos y está anclada en la arena verticalmente con su sifón, que es el tubo a través del cual filtra el agua para obtener su alimento. Por otro lado, los longueirones viven enterrados en la arena y solo dejan salir su sifón para filtrar el agua. En este sentido, la navaja es más móvil que los longueirones.

Temporada de consumo
La temporada de consumo de la navaja es de octubre a abril, mientras que la del longueirón es de febrero a junio. Por lo tanto, si queremos probar ambos mariscos en su mejor momento, es mejor visitar un restaurante en estas fechas.

10993777873?profile=RESIZE_584xCómo prepararlos
Ambos mariscos se pueden preparar de diversas formas, como a la plancha, a la parrilla, al vapor o en salsa. Una forma popular de prepararlos es a la plancha, simplemente sazonándolos con sal y aceite de oliva antes de cocinarlos. También se pueden combinar con otros ingredientes, como ajo, perejil, limón y guindilla, para crear una experiencia

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