INGREDIENTES PUDDING (entre 4 y 6 comensales):
-160 GR. DE DÁTILES DESHUESADOS (los mejores en rama, pero también se pueden poner los confitados)
-125 ML. DE AGUA
-1 BOLSITA DE TÉ AL GUSTO
-70 ML. DE LECHE
-1 CUCHARADA DE BICARBONATO
-90 GR. DE HARINA
-5 GR. DE LEVADURA EN POLVO DE REPOSTERÍA
-1 PIZQUITA DE SAL
-35 GR. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
-85 GR. DE AZÚCAR MORENO
-1 HUEVO GRANDE
-35 GR. DE MIEL DE AZAHAR U OTRA
-4 GR. DE EXTRACTO DE VAINILLA
PREPARACIÓN:
Troceamos los 160 GR. de dátiles en trocitos pequeños, los espolvoreamos con media cucharada de bicarbonato. Ponemos el agua a hervir, cuando empiece a hervir añadimos la bolsita de té y todos los dátiles, apagamos el fuego y dejar infusionar mientras preparamos lo demás.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Mezclamos la harina, levadura y la pizquita de sal. Reservar.
En un bol ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente con el azúcar, una vez mezclados estos dos ingredientes los batimos con la batidora de varillas aunque no será una mezcla espumosa. Sin prácticamente dejar de batir añadimos el huevo lo trabajamos unos 3 minutos con la batidora, a continuación y sin dejar de batir añadimos la miel, batimos unos 2 minutos. Ahora añadimos la harina que teníamos reservada y mezclamos manualmente.
Sacamos la bolsita de té, y con una batidora normal trituramos los dátiles sin quitarles el agua, no es necesario que quede muy fino. Ahora agregamos la leche y volvemos a poner al fuego, espolvoreamos con la otra media cucharada de bicarbonato el extracto de vainilla. Calentamos un par de minutos sin dejar de remover. ***Separamos 1 cucharada colamada (reservar), el resto lo vertemos sobre la mezcla anterior, mezclando hasta que quede homogéneo.
Verter en un molde cuadrado mas bien pequeño, en mi caso lo hice en un molde rectangular de 20x15.
Hornear 30 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo…palillo…brocheta...salga limpio.
Retirar del horno, dejar templar e introducir en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Comentarios
! Al rico pudding !