Recetas

Naranja Brûlée Tart
( Pulsa en el titulo para verlo en mi Blog )




Ingredientes :
( Para 6 Unidades )
Tartaleta

• 200 gr. de Harina
• 30 gr. de Azúcar Moreno.
• 75 gr. de Mantequilla.
• 1 Yema de Huevo.
• La Ralladura de 1 Naranja Sanguina.
• 60 ml. de Agua fría

Creme Brûlée Naranja

• 150 ml. de Nata Líquida.
• 2 Huevos.
• 70 gr. de Azúcar Glass.
• 150 ml. de Zumo de Naranja Sanguina.
• La Ralladura de 2 Naranjas Sanguinas.
• Una cucharada de Azúcar por tartaleta para el caramelo.

Empezamos por la tartaleta. En un bol grande incorporamos la harina y el azúcar moreno, removemos. Seguidamente añadimos la ralladura de naranja y la mantequilla ( cortada en cuadrados ), amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes y conseguir una textura parecida a la del pan rallado. En este punto incorporamos la yema de huevo y el agua. Volvemos a masar hasta conseguir una masa compacta.
Hacemos con la masa una forma de bola , envolvemos en papel film y al frigorífico durante 1 hora.
Cogemos moldes de tartaletas con fondo móvil de 10 centímetros de diámetro y engrasamos ligeramente.
Con la masa ya fuera del frigorífico, espolvoreamos un poco de harina sobre el mármol y la estiramos con un rodillo o similar hasta tener un grosor similar a los 4-5 centímetros. Cortamos círculos de un diámetro ligeramente superior al de nuestra tartaleta y la cubrimos, recortando la masa que sobre. Una vez realizado este punto con todas la tartaletas de nuevo al frigorífico unos 15 minutos.
Sacamos del frigorífico, recortamos con papel para horno cincunferencias del diámetro de la base de la tartaleta y colocamos encima de ella. Sobre el circulo de papel para horno rellenamos con legumbres secas para evitar que la masa suba en exceso.
Horno a 180 º C durante 10 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno, quitamos las legumbres, el papel para horno y otros 6 -8 minutos mas al horno. Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Para la crema de Naranja, batimos en un bol grande los huevos, el azúcar glass, la ralladura y el zumo de naranja. Una vez bien batido ( 2-3 minutos ), añadimos la nata líquida y volvemos a batir de nuevo. Con cuidado y ya con las tartaletas bien frías , vertemos la crema repartiéndola sobre ellas. De nuevo al horno ( 180ºC) durante unos 12 minutos o hasta que el relleno este cuajado. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Por último unos minutos antes de servir, podemos espolvorear azúcar sobre la crema y con un soplete o quemador la quemamos formando una capa cristalizada de caramelo.
Una receta fácil, rápida y con un sabor diferente ..... te animas !!!!