250 gr. de legumbres ( mitad judÃas blancas y mitad judÃas rojas o pintas )Â
1 patataÂ
1 cebollaÂ
2 ajos
2 pimientos rojos de piquillo
1 zanahoriaÂ
4 tomates secos de CaspeÂ
Un trozo de bacalao, yo utilice la parte de la colaÂ
Aceite de Oliva Virgen Extra Â
Me puse a pensar como los podÃa utilizar y estando tan cerca la Semana Santa, se me ocurrió hacer un guiso con judÃas blancas y rojas añadirle bacalao y probar con los tomates secos de Caspe, el resultado me agrado bastante ya que los tomates a pesar de estar secos guardan todo su sabor, y quizás, por lo menos a mi, eso me pareció lo acentúan. Â
En la olla a presión con un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sofreÃmos la cebolla junto con dos ajos, la zanahoria, todo ello picado, le añadimos los dos pimientos de piquillos enteros, la patata en trozos, rehogamos durante unos segundos, incorporamos los tomates secos y  las legumbres  que tendremos del dÃa anterior en remojo, junto con el agua siempre tapando las legumbres por lo menos con dos dedos mas de agua, para que no se nos queden sin caldo, añadimos el trozo de bacalao que también habrá estado en remojo cambiándo por lo menos tres veces el agua, para desalarlo, cerramos la olla, dejamos cocer durante unos 25 o 30 minutos en la olla a presión a fuego medio.Â
Pasado este tiempo y cuando ha perdido presión la olla, quitamos la tapa y si hiciera falta rectificamos de sal.Â
Como veis es una receta muy sencilla, económica y si la hacéis de un dÃa para otro queda mucho mejor pues se acentúan más los sabores. Espero que os guste.Â
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http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com.es/2013/03/legumbres-bicolor-con-bacalao-y-tomates.html
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Comentarios
pensé que eran chiles chipotles!!
Gracias por el consejo, pero la verdad es que se quedaron las dos muy bien, quizás un poco más echas las blancas, un saludo
De acuerdo que los tomates secos acentuen el sabor MarÃa Antonia ... veo que usas la olla a presión ... lo único tener cuidado con la mezcla de alubias blancas y rojas, pues a veces las legumbres son traicioneras y no se hacen por igual. Una vez por falta de lentejas mezclé dos tipos de pardinas y unas se hicieron más que las otras con el consiguiente desastre :)