Recetas

Ingredientes

6–8 comensales
1,2 kg de papas
400 g de cebollas
375 g de filetes de anchoa curados en especias
3 dl de nata
sal, pimienta blanca
bizcocho rallado
mantequilla

Preparación

Pelar las papas y rallarlas (en el rallador grueso o en maquina es mejor). Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas delgadas, sofreírlas en un poco de mantequilla sin dorarlas. Engrasar con mantequilla un molde refractario y cubrir el fondo con una capa de papas; agregar luego la mitad de las cebollas y de los filetes de anchoa. Luego otra capa de papas y después el resto de las cebollas y de las anchoas. Terminar con una capa de papas. Aplanar la superficie, agregar pimienta fresca del molinillo y un poco de sal. Verter la nata hasta que sea casi visible entre las papas. Colocar unos trozos de mantequilla encima y, si se desea, esparcir unas migajas de pan. Cocer en el horno (a 250oC) durante una hora, aproximadamente.