Aquí tienes una receta sencilla para preparar Gallina en Pepitoria en la Olla Express:
Ingredientes:
- 1 gallina troceada en porciones pequeñas
- 2 cebollas picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cucharada de harina
- 4 yemas de huevo
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En la olla express, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las porciones de gallina troceada y dora por todos lados. Retírala y reserva.
2. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados, junto con la zanahoria en rodajas. Sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
3. Agrega la gallina reservada nuevamente a la olla express y mezcla bien con las verduras. Añade la hoja de laurel, el perejil, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente.
4. Vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Cierra bien la olla express y cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, o de acuerdo a las indicaciones del fabricante.
5. Pasado el tiempo de cocción, libera la presión de la olla express y retira la tapa. Remueve con cuidado las porciones de gallina y reserva.
6. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la harina y el zumo de limón, formando una salsa.
7. Añade la salsa de yemas a la olla express, removiendo constantemente para que se integre bien en el caldo y espese ligeramente. Cocina a fuego bajo durante unos minutos.
8. Vuelve a añadir las porciones de gallina a la olla express y remueve con cuidado para que se impregnen con la salsa.
9. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado por encima.
¡Y ya está!
Ahora, aquí tienes algunos consejos útiles para preparar una deliciosa Gallina en Pepitoria en la Olla Express:
- Es importante dorar bien las porciones de gallina al principio, ya que esto ayudará a sellar los jugos y mantener la carne tierna y jugosa durante la cocción a presión.
- Asegúrate de liberar la presión de la olla express antes de abrir la tapa para evitar cualquier lesión. Sigue las instrucciones específicas de tu olla express para hacerlo de manera segura.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes marinar la gallina con antelación en vino blanco, ajo y especias durante al menos 2 horas antes de cocinarla.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
Espero que estos consejos te ayuden a preparar una deliciosa Gallina en Pepitoria en la Olla Express. ¡Buen provecho!
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