FIDEUA VILERA

FIDEUA INGREDIENTES: 3 Ñoras. 600 gramos fideos especiales. 300 gramos tomate picado. 300 gramos de aceite. 5 dientes de ajo pelados. 2 kilos de pescado para hervir (morralla). 500 gramos de gamba para encima de la paella. 300 gramos de atún fresco. 500 gramos de gibia congelada. 500 gramos de calamar congelado. 1 kilo de rape congelado.azafrán y sal.PREPARACION:Colocar la paella sobre el fuego con el aceite a fuego lento. Sofreir las 3 ñoras y sacarlas, a continuación sofreir las gambas y sacarlas, después el rape cortado a trocitos, el atún, la gibia y los calamares. Sofreir el tomate y añadir todo el pescado frito, menos las gambas; luego poner las ñoras que tenemos picadas con los ajos del mortero y los fideos, dándole varias vueltas y añadimos el caldo del pescado. Cuando está hirviendo, colocar las gambas por encima. Tener en cuenta que cuando se sofrie se hace con poco fuego y cuando añadimos el caldo se aviva. Dejar hervir de 15 a 20 minutos. Cantidad de caldo: 1 medida de fideos, 3 de caldo. CONFECCION DE LA MORRALLA:En un puchero se pone el pescado bien limpio y le añadimos 1tomate, 1 cabeza de ajos, 1 ñora y un poco de aceite, se pone a hervir con agua y sal una media hora. Colocar un poco más de agua que la medida que hemos dado para el caldo.

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