Yemas de Ávila: Una Delicadeza en Forma de Tartaleta 🥧🍯

Introducción:

Las Yemas de Santa Teresa o Yemas de Ávila son un postre tradicional de la ciudad de Ávila, famosas por su sabor único y su textura cremosa. Inspiradas en Santa Teresa, este dulce ha trascendido fronteras y ha sido reinterpretado en diversas formas, como en esta innovadora versión en tartaletas.

Ingredientes 📝:

• 12 yemas de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• Azúcar glas para decorar
• Masa de tartaletas (puedes comprarla o hacerla casera)

Procedimiento 🍳:

1. Preparación de la Base:

• Precalienta el horno a 180°C.
• Estira y ajusta la masa en moldes de tartaletas.
• Pincha el fondo con un tenedor y hornéa por 10 minutos o hasta dorarse. Reserva.

2. Creación del Almíbar:

• En una cacerola, combina azúcar y agua. Cocina hasta formar un almíbar con punto de hebra.

3. Elaboración de la Mezcla de Yemas:

• Baja el fuego del almíbar y espera a que enfríe un poco.
• Incorpora las yemas lentamente, mezclando con delicadeza.
• Cocina a fuego lento hasta que espese.

4. Montaje:

• Llena las tartaletas pre-cocidas con la mezcla de yemas.
• Refrigera por una hora para que las yemas se asienten bien.

5. Decoración Final 🍬:

• Antes de servir, espolvorea azúcar glas y, si gustas, un toque de canela.

Consejos y trucos ✨:

• Al incorporar las yemas al almíbar, hazlo fuera del fuego y con movimientos envolventes para evitar que las yemas se cocinen rápidamente.
• La canela es opcional, pero puede aportar un aroma y sabor extra que complementa perfectamente con las yemas.

Conclusión:

Estas tartaletas son una forma creativa y deliciosa de disfrutar de las tradicionales Yemas de Ávila. Ya sea como postre después de una comida o como una dulce merienda, seguro que sorprenderás y deleitarás a tus invitados con este giro innovador del clásico postre de Ávila. ¡A disfrutar! 🥰🎉