🍬 ¿Cómo hacer Yemas de Ávila o Santa Teresa? 🍬

Las Yemas de Ávila o Yemas de Santa Teresa son uno de los dulces más representativos de la gastronomía española, en especial de la ciudad de Ávila. Esas pequeñas delicias amarillas, suaves y dulces, son sin duda un bocado que evoca tradición y sabor a la vez.

📜 Historia y Origen

Las Yemas de Ávila, también conocidas como Yemas de Santa Teresa, tienen su origen en el siglo XVI. Se les atribuye el nombre a Santa Teresa, la santa carmelita nacida en Ávila, aunque no existe una relación directa entre la santa y la receta. No obstante, el convento de las carmelitas descalzas de San José comenzó a producir y vender estas yemas en honor a la santa, lo que consolidó su fama y tradición.

🥚 Ingredientes

Para elaborar unas deliciosas Yemas de Ávila necesitarás:

12 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Azúcar glas para decorar

👩‍🍳 Preparación

Elaboración del almíbar: En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y lleva a ebullición. Cocina hasta obtener un almíbar a punto de hebra.
Incorporación de las yemas: Una vez listo el almíbar, retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, agrega las yemas de huevo lentamente, mezclando con cuidado para evitar que se cocinen de golpe.
Cocción: Regresa la cacerola al fuego y cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tome consistencia.
Formación de las yemas: Una vez que la mezcla haya enfriado, toma pequeñas porciones con las manos y forma bolitas del tamaño de una nuez.
Decoración: Finalmente, pasa cada bolita por azúcar glas para darles ese toque final característico.

✨ Trucos y Consejos

Punto de hebra: Es fundamental conseguir el punto de hebra del almíbar. Para ello, sumerge tus dedos en el almíbar y junta el pulgar con el índice. Al separarlos, debería formarse una "hebra" delgada y continua.
Temperatura adecuada: Asegúrate de que el almíbar no esté demasiado caliente al agregar las yemas para evitar que estas se cocinen rápidamente y se formen grumos.
Tiempo de reposo: Después de formar las yemas, déjalas reposar durante al menos una hora antes de servir. Esto ayudará a que se asienten y adquieran una mejor textura.

🍎 Beneficios y Propiedades Nutricionales

Las Yemas de Ávila, al ser principalmente a base de yemas de huevo, son una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. Las yemas contienen:

Vitaminas A, D y E
Minerales como hierro, fósforo y zinc
Antioxidantes

No obstante, es importante consumir con moderación debido a su alto contenido en azúcar. En una dieta equilibrada, pueden ser un delicioso capricho ocasional.

Conclusión: Las Yemas de Ávila o Santa Teresa son más que un simple dulce, son una tradición que ha sobrevivido a lo largo de los siglos y que, aún hoy, nos permite degustar un pedacito de la historia y cultura de Ávila. Ya sea que las prepares en casa o las compres en alguna tienda especializada, disfrutar de su sabor único es siempre un placer. 🍬🇪🇸🥚🍯🔥

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