Crema de Castañas con Pato Confitado para Thermomix 🌰🦆

Aquí tienes una receta exclusiva para Thermomix. Esta deliciosa crema de castañas con pato confitado es un plato exquisito que combina la cremosidad de las castañas con la jugosidad del pato confitado.

Ingredientes:

Para el pato confitado:

• 2 muslos de pato confitados
• Sal y pimienta al gusto

Para la crema de castañas:

• 500 g de castañas peladas y cocidas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 30 g de mantequilla
• 500 ml de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Para el crujiente de panceta:

• 100 g de panceta en lonchas finas

Instrucciones:

Preparación del Pato Confitado:

1. Precalentamiento: Precalienta el horno a 200°C.
2. Dorar el Pato: En una sartén antiadherente caliente, dora los muslos de pato confitados por ambos lados hasta que estén crujientes. Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos por 10 minutos para calentarlos completamente.

Preparación de la Crema de Castañas:

3. Triturar Cebolla y Ajo: Mientras tanto, prepara la crema de castañas. En el vaso de la Thermomix, coloca la cebolla y el ajo, y programa 5 segundos, velocidad 5.
4. Sofríe los Ingredientes: Agrega la mantequilla y programa 5 minutos, 100°C, velocidad 1.
5. Cocina las Castañas: Añade las castañas cocidas y el caldo de pollo, y programa 15 minutos, 100°C, velocidad 1.
6. Añadir Nata y Condimentos: Añade la nata para cocinar, sal, pimienta y nuez moscada al gusto, y programa 2 minutos, 90°C, velocidad 4. Luego, tritura la mezcla durante 1 minuto, aumentando gradualmente la velocidad hasta llegar a la velocidad máxima.

Preparación del Crujiente de Panceta:

7. Hornear Panceta: Mientras tanto, prepara el crujiente de panceta. Coloca las lonchas de panceta en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea por 10-15 minutos o hasta que estén bien crujientes.

Servir:

8. Emplatar: Sirve la crema de castañas caliente, colocando encima un muslo de pato confitado y decorando con trozos de crujiente de panceta.

¡Bon Appétit!

Disfruta de esta exquisita receta que combina la cremosidad de las castañas con la jugosidad del pato confitado. Es una combinación perfecta para una cena especial.

Notas:

• Para saber más sobre cómo confitar pato y otras recetas relacionadas, visita TVCocina.
• Si deseas, puedes sustituir el pato confitado por otra carne de tu elección, como oca o ganso. Para una comparación gastronómica entre pato, oca y ganso, visita TVCocina.
• Si no tienes Thermomix, puedes seguir los mismos pasos utilizando una cazuela y una batidora de mano.