INGREDIENTES
Helado.
Melocotón.
Piña.
Cerezas.
Bizcocho.
Claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar por clara
1 copa de Kirsch.
1/4 de agua y 5 cucharadas de azúcar.
Ponemos en un cazo el ¼ l. de agua con 5 cucharadas de azúcar, al fuego para hacer un almÃbar.
Escurrimos el jugo de la corteza y del tronco de la piña sobre el cazo.
He partido en trozos pequeños melocotón y piña, se lo he añadido al almÃbar para que cueza unos 8 minutos.
Quitar el hueso a unas cerezas para añadirlas al almÃbar y dejar cocer unos 3 minutos.
Le  ponemos una copita de Kirsch y quitamos la espumilla que le sale al cocer.
Retiramos la fruta, que al ser de temporada y estar madura de cuece rápido sin que se nos deshaga, y dejamos el almÃbar reduciendo.
Hacemos un merengue, montanos las claras con una pizca de sal, y le ponemos dos  cucharadas de azúcar por clara.
En unas copas ponemos unos biscochos tipo soletilla  los emborrachamos con el jarabe de cocer las frutas ya frió .
Montamos las copas encima de los bizcochos ponemos una o dos  bola de helado.
Alrededor ponemos las frutas ya frÃas.
El merengue lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos las copas hasta que cubra todo.
Les ponemos un poco de azúcar glass por encima y caramelizamos  con soplete o con el grill.
Les podemos rociar con un poco de Kirsch y prenderle fuego en la mesa.
Un postre sencillo y muy rico, espero que os guste besos.
Adita
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