¿Cómo hacer Ubre Arrebosada o Arrebozada? 🐮😋 (Recetas de Arequipa)

¿Cómo hacer Ubre Arrebosada o Arrebozada? 🐮😋 (Recetas de Arequipa)

¿Qué son las Ubres arrebosadas o Rebozadas?

Las "Ubres arrebozadas o arrebosadas" son un plato de casquería, achuras o vísceras, (en este caso las mamas del animal) cuya elaboración es típica en el Perú (Arequipa) y en Ecuador. El plato consiste en un empanado de las ubres en fritura de aceite previa cocción (pues las ubres aún siendo sabrosas tienen una carne dura).

¿Cómo preparar la Ubre Arrebosada?

Para hacer Ubres Rebozadas necesitarás:

Ingredientes:

  • 1 Kg de Ubres de Vaca
  • 3 Cucharadas de Aceite para freír
  • 3 huevos frescos
  • 200 gr de harina para rebozar
  • 200 gr de pan rallado
  • Especias al gusto y Sal

10896312466?profile=RESIZE_584xPreparación

  1. Si tu ubre huele fuerte, se puede eliminar el sabor ácido de la ubre sumergiéndola en agua durante varias horas..
    Haz varios cortes profundos y exprime los restos de la leche, luego enjuaga las ubres con agua y sumérjelas en agua fría durante al menos 6 horas.
  2. Una vez limpias después del sumergido en agua, corta las ubres en trozos grandes y cuécelas a fuego lento (al menos 3 a 4 horas) en una olla amplia repleta de agua.
  3. Una vez hervidas las ubres, déjalas enfriar
  4. Corta las ubres a modo de filetes pequeños para empanar y sazónalas con la sal y las especias que gustes.

10895730682?profile=RESIZE_584xRebozando las Ubres

Una vez preparadas las ubres para ser rebozadas.

  1. Vierte el pan rallado en un plato
  2. Vierte la harina en otro plato
  3. Bate los huevos en un bowl hasta que queden amarillos y no queden grumos o manchas naranjas.
  4. Vierte el aceite en una sartén bien caliente
  5. Pasa los filetes de ubre ya salpimentados, primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

Con el aceite bien caliente comienza a freir las ubres ya rebozadas por ambas caras hasta que doren, con cuidado de no quemarlas.

Acompañamiento

Las ubres rebozadas pueden ser acompañadas de ensalada, papas fritas y guarnición de arroz quedando así un plato sabroso y equilibrado. Las ubres arrebosadas funcionan perfectamente como plato único, tapa o acompañante.

Beneficios de la Ubre Arrebosada

Cocinar ubre arrebozada aporta múltiples beneficios, el primero de ellos es el bajo precio de este despojo gourmet y su gran sabor. Es una carne nutritiva, deliciosa, baja en grasas y calorías.10896318279?profile=RESIZE_584xValor Nutricional de la Ubre de Vaca

Por cada 100 g - Calorías: 179kcal | Grasa: 12,80g | Carbh: 0g | Prot: 14,95g
Otros tamaños: 1 onza, sin hueso - 51kcal , 1 taza, cubitos - 358kcal , 1 porción - 215kcal. 

Algunos Consejos

Compra siempre ubres frescas y acude a carnicerías especializadas en casquería donde siempre van a tener mejor producto y te van a poder recomendar las mejores piezas. Déjate aconsejar por el carnicero y pregúntale algún truco para prepararlas. No olvides limpiar y remojar bien las ubres y sobre todo cocerlas para que no queden duras.

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