Recetas

Guía para congelar bogavante:

Congelación del Bogavante Crudo

Ventajas:

- La congelación asegura una buena frescura y sabor cuando se descongela el bogavante.

- El proceso de congelación detiene los procesos de descomposición naturales en el producto.

- Se mantienen las propiedades y nutrientes del bogavante crudo.

Inconvenientes:

- La carne de bogavante congelada puede tener una textura blanda una vez descongelada.

- Se pueden formar cristales de hielo endureciendo algunos de los tejidos en el bogavante.

Pasos:

1. Limpia y lava cuidadosamente el bogavante para eliminar cualquier suciedad y residuos.

2. Descongela y retire cualquier herida o fragmento no deseado sobre el bogavante.

3. Deje que el bogavante se seque completamente con papel absorbente.

4. Coloque el bogavante en un recipiente adecuado y cierre herméticamente.

5. Coloque el contenedor en el congelador a una temperatura entre -10 y -15 grados Celsius.

Congelación del Bogavante Cocido

Ventajas:

- La carne de bogavante congelada ya cocida puede tener una textura suave.

- Se reduce el tiempo de preparación cuando se descongela el bogavante ya cocido.

- Existe menos probabilidad de descomposición microbiana de los tejidos del bogavante.

Inconvenientes:

- Los alimentos congelados pueden sufrir una ligera pérdida nutritionl.

- La textura de la carne congelada puede cambiar.

Pasos:

1. Cocina el bogavante por completo de acuerdo a la receta deseada.

2. Dejarlo enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente.

3. Coloque el bogavante ya cocido en un recipiente adecuado y cierre herméticamente.

4. Coloque el contenedor en el congelador a una temperatura entre -10 y -15 grados Celsius.

5. Se recomienda transferir el bogavante al refrigerador unas 12 horas antes de descongelar para asegurar una máxima frescura y sabor.