Recetas

Callos Asturianos de Pimiango

Publicado por El Mansolea el 9 de Enero de 2010 a las 6:00pm
Ingredientes:-1 Kg de callos Asturianos

-1 Cebolla -1 pimiento Rojo -4 Ajos-1 Chorizo Picante-100g de Jamón Ibérico-Pimenton Dulce-Pimenton Picante-Vino Blanco-4 Guindillas-Aceite de oliva-SalPreparación:En una olla expres cocemos los callos unos 30 minutos-Retiramos los callos en un recipiente-Picamos la cebolla en brunoise{muy finita}el pimiento rojo y los ajos-Troceamos el chorizo{despues de quitarle la piel} en trocitos pequeñitos y el jamón ibérico-En una olla {San Ignacio} antiadherente echamos un poco de aceite-Pochamos la cebolla,el pimiento rojo y los ajos-Cuando veamos que esta casi el sofrito añadimos el chorizo y el jamón y rehogamos-Añadimos un vaso de vino blanco y añadimos los callos y los mantenemos 2 minutos-Añadimos las guindillas cortadas en trocitos-Cubrimos de agua los callos y añadimos 4 partes de pimentón dulce por 2 partes de p.picante-Dejamos unos 15/20 minutos reduciendo para que se hagan y cojan todos los sabores-Rectificamos de sal y cuando veamos que la salsa esta espesa ya tenemos unos callos de 1ªJuan Luis Garcia Rogina del Restaurante El Mansolea
Etiquetas: callos, callos asturianos, callos asturianos de pimiango
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Comentarios

  • FRUTITA 9 de Enero de 2010 at 9:49pm
    que buena pinta tienen ! ademàs muy calentitos como apetecen ahora con el frio .
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