Recetas

CALDERETA DE CORDERO (Castilla-Leon)

Publicado por victor manuel el 6 de Junio de 2009 a las 1:00pm
INGREDIENTES (Para 4 personas)1 kg de carne de cordero1 cebolla grande1 pimiento rojo1 cabeza de ajos1 zanahoria2 tomates maduros8 cucharadas de aceite de oliva1 ramita de perejil1 hoja de laurel1 ramita de romero1 ramita de tomillosal.Para la picada:5 granos de pimientaun poco de miga de pan que esta sentadito2 clavos de especias1 cucharadita de pimento ( picante o dulce a gusto)cominoPREPARACION:1º Cortar la carne en trozos y el pimenton y verterlas en una cazuela de barro. Cubirla de agua con sal y hervir. Espumar el caldo y añadir los tomates, el pimieto rojo, la zanahoria y la cebolla todo cortado en trozitos, junto con el perejil,el tomillo, el romero,el laurel, la cabeza de ajos entera´la sal y el aceite.2º Cocer lentamente durante unos 50 ó 60 minutos (hasta que la carne este tierna). En el mortero machacar bien todos los ingredientes de la picada, desleirlo con unas cuantas cucharadas del jugo de la coccion de la carne y añadir al guiso la salsa asi obtenida. Dejar hervir durante 3-4 minutos y retirar del fuego. servir en la misma cazuela. Espero ke os guste y buen provecho.
Etiquetas: caldereta, caldereta de cordero, cocina castilla león, cordero
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Comentarios

  • Recetas de Cocina 11 de Octubre de 2013 at 9:40pm

    Ahora que empieza a hacer más fresquito y antes de que suba el precio de cordero por navidad, ! resulta ideal Victor Manuel !

  • victor manuel 6 de Junio de 2009 at 1:19pm
    LA HIERVAS AROMATICAS Y EL PEREJIL MEJOR HACER UN MANOJO CON ELLAS.
    EL PIMENTON SI ECHAS MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE Y OTRA MEDIA PICANTE LE DA UN TOQUE ESPECIAL. EL PIMENTON SE ECHA CON LA CARNE.
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