Pues si! hoy alfajores de maicena, es la primera vez que intento esta receta y la verdad con un poco de miedo ya que la leyenda urbana dice que son muuuy complicados de hacer y lograr el sabor justo. Algo asà como los macarrons.
Hay miles y se ven por todos lados, pero buenos buenos muy pocos!
Los alfajores de maicena son un mundo aparte, es uno de esos postres que cada quien lo hace diferente. Por eso solo habrá que probar muchas recetas para dar con la perfecta!
Esta es por lo pronto mi primera y el resultado es muy bueno. Para la próxima si los hare mas pequeños con un cortador. Esta vez utilice un vasito pequeño.
Aca va!
Que necesitamos?
- 200 gr. manteca pomada ( a temperatura ambiente)
- 200 gr. azucar glass-impalpable
- 2 yemas
- 3 huevos
- ralladura de limon
- escencia de vainilla
- 400 gr de maicena
- 200 gr de harina 0000
- 1 cdita. polvo hornear
- 1 cdita. sal
Que hacemos?
- Primero como siempre encendemos el horno a 180 grados.
- En un bowl integramos harina, polvo hornear y sal. Reservamos.
- En un bowl batimos la manteca pomada con el azúcar impalpable, le agregamos de a una las yemas, integramos. Luego iremos agregando los huevos de a uno e integramos.
- Agregamos la vainilla.
- Por ultimo iremos agregando los secos de a poco, vamos integrando, y luego ya deberás usar las manos para mezclar.
- La masa debe quedar blanda y húmeda. Una vez armada hacemos un bollo y lo dejaremos tapado con film transparente en la nevera por unas horas.
- Luego la sacamos de la nevera y ponemos harina en la mesada, comenzamos a amasar con palo hasta que quede un grosor de 4 mm.
- Con un cortador hacemos las formas y vamos poniendo en una bandeja de horno.
- Al horno a 170 grados unos 7 minutos. Ten cuidado y vigila porque en segundos se doran. La idea es que queden blancas.
- Luego las dejaras enfriar y ahà recién podrás montar el dulce de leche repostero y pasarle los bordes por coco rallado. Te cuidado cuando los montas porque las tapitas son muy delicadas, se rompen de nada.
A disfrutar!
hasta la próxima.
Comentarios
goaa Mónica, mil gracias!, y pensar que con una lechera se puede hacer, porque en realidad en México lo qe se dice dulce de leche no se consigue fácil, sà la cajeta pero sabes qe tiene su gusto a mucho dullce y lo qe me gusta del de argentina es qe es más ligero el sabor a azúcar. Saludos y mil gracias :D
Pues para hacer el dulce de leche debes conseguir si o si latas de leche condensada. Siempre vienen en latas selladas (de esas que debes abrir con abrelatas).
Pones una olla grande con agua y dentro las latas cerradas. El agua debe estar tapando las mismas al ras. Esto lo dejas hervir durante 1 hora y media y luego con unas pinzas y cuidado! Da vuelta las latas. Las dejas otra hora y media mas.
En total estaran 3 horas en agua hirviendo. Ten MUCHO cuidado y estate atenta xke el agua va evaporando y deberas ir rellenando la olla para ke el agua siempre este al ras de las latas. (Si tienes tetera electrica rellena con agua hirviendo directamente)
Una vez pasadas esas horas. Apaga el fuego. Retira las latas y dejalaa enfriar. esto es super importante! NO ABRAS LAS LATAS EN CALIENTE xke saltara x los aires el dulce hirviendo!.
Debes esperar a ke esten frias para abrirlas.
Luego a la nevera para que endurezca correctamente.
Tiene su tiempo pero el dulce de leche te quedara como el de aqui :)
Saludos!
a qé rico, pero tendrás por ahà receta de dulce de leche, porqe cuando los he hecho en México se nota qe el dulce no es como el de allá, es rico, pero no igual :D
¿ De Dónde son originarios los alfajores ?