Paella para 15 personas:
1kg de arroz
200gr Cebolla
150gr Pimenton
30 gr de Ajo
Azafran 8 pistilos (aprox)
150 gr arvejas
1kg de pechuga
1 kg de muslos de pollo
500 gr de camarones
500 gr de langostinos
500 gr de Mejillones
1/2 botella de vino blanco
1 litro de caldo de pollo.
Cortar la cebolla, el pimenton y el ajo en cubos pequeños, cortar la pechuga de pollo en cubos de 1 cm x 1 cm, limpiar los camarones y los langostinos, lavar los mejillones.
Sellar los cubos de pollo y los muslos dandoles un un lindo color, seguido a esto sellar los camarones y langostinos solo por 10 segundos y reservar lo anterior.
Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimenton en la paella donde anteriormente habiamos sellado y desglasar el mismo con el vino blanco, agregar el arroz y esperar a que se transparente, agregar las arvejas junto al caldo caliente y acomodar el arroz de forma pareja, disponiendo los muslos de pollo organizadamente.
"Para activar el azafran ponerlo en un poco de caldo caliente."
Cocinar destapado por 15 minutos y luego por otros 10 minutos tapado con papel aluminio sin mezclar en ningun momento.
Agregar los cubos de pollo los camarones, los langostinos y los mejillones, cocinar por 7 minutos mas tapado. Apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos.
Para decorar perejl picado. Sirvase y disfrutese.
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