Cuenta la historia que Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena Colombia , trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida d
1 libra de arroz, 1 cucharadita de achiote, 1 rama de cebolla larga, 2 dientes de ajo, 1 plátano maduro, 1 limón, aceite, sal al gusto.Elaboración:: freÃr en el aceite caliente la cebolla y el ajo picados. Se le agrega el achiote, el agua y la sal y