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Mote de ñame

Mote de ñame.Cuenta la historia que Los esclavos africanos que llegaron a Cartagena Colombia , trajeron tres variedades de ñame: blanco o de Guinea, el ñame grande y el amarillo. Actualmente se conocen dos variedades: el ñame espino, de corta vida despues de ser cosechado y el ñame criollo que se conserva mejor. Receta del mote ñame, se prepara mucho en la costa norte de Colombia... Ingredientes:Ñame, Queso Duro, Ajo, cebollas, agua, sal, tomate.. Hacer un guiso con el tomate, ajo y cebolla.…

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Rundown (rondón) (san andrés y providencia) Colombia

Plato clásico de las islas. Se puede preparar con una amplia gama de pescados, cerdo salado (pig-tail) y caracol.Se cocina generalmente al aire libre en una cazuela con tapa sobre un fogón alimentado con fuego de hojas de palma, cáscaras y estopas secas de coco..INGREDIENTES2 Litros de leche de coco2 Libras (1 kg.) de pescado o caracol1 Libra (500 gr.) de cerdo salado, la cola (pig-tail o cualquier otra pieza)2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo1 Libra (500 gr.) de yuca,…

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Arroz con maduro (platano) ( Región de la costa pacifica colombiana).

1 libra de arroz, 1 cucharadita de achiote, 1 rama de cebolla larga, 2 dientes de ajo, 1 plátano maduro, 1 limón, aceite, sal al gusto.Elaboración:: freír en el aceite caliente la cebolla y el ajo picados. Se le agrega el achiote, el agua y la sal y se pone a hervir. Se hecha el arroz y el jugo de limón. revolver de vez en cuando, Se corta el plátano en cuadritos, se fríe y se le agrega al arroz. Se tapa el arroz y se cuece a fuego lento hasta que este listo. Debe quedar muy seco y suelto.

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Comentarios

  • Mi querida VICKY  mis felicitaciones por la receta increíblemente buena del Bocachico en cabrito, esta como para chuparse los dedos como decimos en nuestra tierra. Te cuento que la prepare, claro que no tengo la técnica tuya para el relleno pero mas o menos quedo, de todas formas  la degustaron y parece que a mis pobres comensales les gusto.

    Mas recetas por este estilo. Gracias, los platos de la costa nuestra, son muy buenos.

  • Me gustaría tener una buena receta de Bandeja Paisa ... a ver si alguien del grupo se anima a publicarla :) !

  • http://www.slideshare.net/rosahelena/presentacin-patrimonio-gastron...

    es una presentación que los ubica sobre la gastronomía colombiana...

    un abrazo...

  • Gracias por la invitación, me parece muy interesante conocer la gastronomia  Colombiana

  • Muchas gracias por invitarme a éste grupo, me gusta conocer todo tipo de comida y la comida cubana es muy interesante para mi. Un saludo!

  • Marli, tienes toda la razon tiene mucho parecido, yo soy colombiana pero amo la cocina peruana. Vicky estoy ansiosa de empezar a ver las recetas segun tu clasificacion, te deseo muchos triunfos, no habia visto que estabas en TvCOCINA, felicitaciones porque tienes un campo muy extenso para mostrar como es nuestra cocina.

  • Es muy interesante la gastronomía Colombiana, tiene mucho parecido a la de la Peruana
  • Tengo entendido que la comida colombiana es muy rica en todo tipo de hortalizas,las cuales estan llegando poco a poco a los hogares españoles.

    Yo ahora me encuentro residiendo en Las Palmas de Gran Canaria,un archipielago perteneciente a España y en el cual se dan algunas de las hortalizas y frutas de tú pais.

    Me gustaria que me enviaras una receta típica de Colombia que en la medida de lo posible,se pueda elaborar en mi región.Gracias.

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