Foros de Cocina

Esta receta proviene directamente de una clase de cocina con mezcal en Oaxaca, donde se eligieron mezcales específicos en función de los matices de sabores que se manifestarían en la cocina. En este caso se utiliza Mezcal del agave Espadín, y tiene el doble factor de estar muy relacionado con el agave azul del que obtenemos el tequila, pero el más utilizado y por tanto increíblemente versátil. El mezcal se agrega a la salsa de chocolate para darle un toque extra, lo que la convierte en una versión interesante de una receta tradicional.