¿Es un Restaurante, Cocinero Profesional, Aficionado o Principiante ?
Profesional
Breve descripción de su negocio o actividad / Restaurante, Chef, Cocinero, etc ..
soy panadera y maestra pastelera, estuve tambien realizando buffet,en mesa dequesos mesasdulces mesas saladas. pero me dedico hace muchisimos años a realizar postes y tortas algunas recetas son familiares
Comment Wall
¡Tienes que ser miembro de 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros para agregar comentarios!
Join 🔥 TvCocina ★ Videos de Cocina Top + Recetas Gourmet y Cocineros
Los comentarios están cerrados.
Comentarios
Ubicación
País: Puerto Rico Comunidad:
Típica de: Puerto Rico Provincia
Características
Alimentos Base: Arroz Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad:
Ingredientes
1 taza de arroz
1 coco, rallado
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pedazo de jengibre, machacado
6 rajas de canela
1 cucharadita de clavo, en polvo
1/2 taza de pasas
canela en polvo
Preparación
Extraiga la leche del coco y agrega suficiente agua tibia para medir 6 tazas. Ponga el arroz en agua por 1/2 hora.
A 5 tazas de leche de coco le echas el jengibre, clavo en polvo, las rajas de canela, sal, arroz y cueza a fuego lento. Cuando se haya gastado un poco la leche, le echas el azúcar, pasas y otra taza de leche de coco.
Sirva y espolvoreas con canela.
Un abrazo
un saludo, Jorge
Silvia Cristina...sdejame saber si lograste abrirlo, mo te lo envio en "wods".
Utensilios
Flanera con rotera en el c entro
Licuadora-buena velocidades
Ingredientes
Caramelo:
3 cucharadas de agua
¼ taza de azúcar granulada
½ cucharada de extracto de vainilla
Ingredientes Flan
¾ queso crema (Philadelphia Cream Cheese)
4 huevos
½ cucharada de extracto de Vainilla
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
Procedimiento
1. Caramelo: flanera de roto en el centro, poner a hervir 3 cucharadas de agua, añadir la azúcar y la vainilla. Llevar a un punto de hervor, que no queme el caramelo y lo puedas dar vuelta alrededor en todo el molde. Se pone a hervir el agua de la cacerola (parte abajo baño María).
2. En la licuadora: primero las tres cuartas partes de la barra de queso crema y los huevos añadidos uno a la vez y abiertos en otro recipiente, por si hay un huevo dañado no dañe el resto, y se añade la vainilla. (velocidad de que se bata).
3. Anadir la leche condensada a la batidora y batir muy bien, hasta que tenga aire la mezcla.
4. Anadir la leche evaporada y lo bates bien.
5. En el recipiente donde está el caramelo, echar la mezcla de la licuadora. Colocas sobre el baño María (agua hirviendo), se baja a temperatura a “médium” y lo tapas.
6. Cocinar a fuego mediano, en el Baño María de 40 a 60 minutos o hasta que al introducir un palito de diente y este salga limpio.
Secretos del Chef
Para un buen flan; que el caramelo este arropando todo el molde y lo dejes refrescar
Que el agua del Baño María este hirviendo en “High”
Romper cada huevo en un recipiente aparte, añadirlo uno a uno y batirlo
Una vez toda la mezcla este lista, llevarla al molde con caramelo del Baño María refrescado (no puede estar caliente)
Una vez terminada, refrescarla y sacarla del Baño María
Pasar a la nevera y darle mínimo de tres horas, para obtener la consistencia exacta para poder voltearlo a un molde.
Permitirle al molde del Baño María que estando sobre el flan se escurra y a si el caramelo le caiga sobre el flan.
Es un honor, manana tee nviare bastantes...tengo muchos, muchos. Acabo de grabar el proceso de confeccionar una paella de carnes, tratare de enviartela. Te dejare saber, claro que tengo muchas tomas en fotos o sea paso a paso.
Un abrazo
Saludos de una peruana desde panama
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
de 7 Siguiente