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Pedro el 15 de Marzo de 2009 a las 2:02pm
Hola Amigos! Soy Argentino y hoy quiero enviarles una receta tÃpica de mi paÃs: El matambre, que es una capa delgada de músculo que nace pegada al cuero en los flancos del animal y en el costillar, también llamada falda. Al principio se cocinaba asado directamente sobre la ceniza de un hoguera improvisada en un hoyo. Hoy existen, en cambio, múltiples maneras de prepararlo: aqui envÃo el arrollado que se conserva bien y suele consumirse como fiambre.INGREDIENTES:un matambre de aprox. 1,5 kgs.un pimiento rojoperejiluna zanahoria3 huevos duros100 grs. queso ralladosalpimientaoréganoPROCEDIMIENTO:a) Estirar la pieza salpimentar junto con el orégano y el queso rallado (foto 1)b) agregar las verduras finamente cortadas junto a los huevos previamente cocidos (fotos 2 y 3)c) proceder al enrrollado de la pieza con cuidado (foto 4)d) hacer unas pocas puntadas en los laterales para evitar que se salga el relleno (foto 5)e)atar fuertemente o colocarle una malla (foto 6)f) colocar en una olla previamente cubierta con agua, sal y unas hojas de laurel (también se podrán agregar verduras) y hervir la pieza por espacio de 1:40 h aproximadamente.g) una vez frio retirar los hilos y cortar en rodajas (foto 7)Espero que lo disfruten!
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