• 1 ½ kilo de carne de chuleta o brazuelo de cerdo sin hueso
• Un kilo de grasa de cerdo
• ½ kilo de papa amarilla
• ½ kilo de camote
• ½ cucharada de pimienta
• Sal

Preparación:

Cortar la carne en ocho trozos y la grasa en dados menudos. Sazonar con sal y pimienta.Colocar la carne y la grasa en una pailagruesa, de preferencia de cobre, y cubrirlas con agua fría(aproximadamente tres centímetros por encima).

Tapar y dejar cocer hasta que el agua desaparezca. Entonces empezará a freírse en su propia manteca. Una vez dorada, retirar.En lamisma grasa incorporar las papas y los camotes pelados, crudos ycortados por la mitad. Cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos ydorados.Servir con salsa criolla de cebollas.

Secreto: El pan es indispensable, pero la yuca frita es hermana acoplada y cariñosa.