Lomos de un Verdel de unos 800 gramos
1kg sal gorda
Un limón
Tres patatas
Finas hierbas, sal, pimienta y romero fresco.
PREPARACION:
Las patatas las partiremos en lonchas finas y las aderezaremos con sal , pimienta y las finas hierbas , después las extenderemos en una fuente y las añadiremos un buen chorro de aceite de oliva y medio vaso de agua. Las cubriremos con papel albal y las meteremos en el horno a 180º c durante 30 minutos.
En una besuguera cubriremos el fondo con la sal gorda mezclada con el zumo de limón, la cáscara de limón y el romero fresco.
Sobre la sal colocaremos los lomos de verdel con la piel para abajo cubriremos con albal y meteremos al horno de 10 a 12 min a 180º c.
PRESENTACIÓN:
Intercalaremos en un timbal de acero o pvc laminas de patata y laminas de verdel pudiendo acompañar el plato con una cucharadita de confitura de tomate (ver confituras).
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