Recetas

tortos con picadillo,huevos fritos y jamon iberico

Publicado por El Mansolea el 5 de Enero de 2010 a las 12:44am
ingredientes:-harina de maiz {proporcion 3 partes de maiz por 1 de trigo} proporcional al numero de pax-harina de trigo-sal {10g}-pizca de levadura-agua-picadillo de Asturias {100g}-huevos {2 huevos}-jamon iberico Navidul 5 j {100g}-aceitepara hacer la masa:-cogemos un bol,añadimos la harina de maiz y de trigo,añadimos la sal y la pizca de levadura,lo mezclamos todo y hacemos un agujero en medio {como si fuera un volcan}donde iremos añadiendole agua poco a poco,sin pasarse e iremos trabajando la masa hasta conseguir una textura uniforme , cuando ya este este proceso haremos una bola con la masa,la dejaremos reposar en el bol {30 minutos}con un paño encima.cogemos un paño de cocina preferentemente con textura ,para que quede marcado la forma en la masa y que decore mas el torto.Lo estiramos en la mesa, hacemos unas bolitas del tamaño de una ciruela ,la ponemos en el centro del paño,doblamos el paño para que quede cubierta la bola y con la mano le damos pequeños golpes circulares para formar el torto,nos tiene que quedar fino pero no excesivamente pues si no,se nos partira al freirlo.a continuacion freimos los tortos en aceite bien caliente hasta que esten doraditos,freimos el picadillo y los huevos y añadir el jamon finalmente. montamos el plato, a los tortos le echamos el picadillo por encima y a disfrutar de los sabores mas asturianos.Juan Luis Garcia Rogina del Restaurante El Mansolea
Etiquetas: huevos fritos, picadillo, tortos
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Comentarios

  • Ramon Morales 7 de Enero de 2010 at 11:07pm
    En estos días probaremos la receta ya que tenemos un jamon iberico de bellota recien empezado de las navidades. Gracias a ti por el aporte culinario ;)
  • El Mansolea 7 de Enero de 2010 at 7:49pm
    muy buena explicación ,si señor asi da gusto queria decir 5 encinas
    Ramon por cierto muchas gracias por el detalle y espero que te gusten.
  • Ramon Morales 7 de Enero de 2010 at 10:41am
    Un jamon iberico de bellota o es Navidul o es 5 J pero las dos cosas no pueden ser ;) Básicamente porque Navidul es una marca de Campofrío y 5 J es una marca registrada de la empresa Sánchez Romero Carvajal ;) Por lo demás probaremos la receta. Un saludo
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